“酒浓情深”，浓香型白酒占据了白酒的大片市场，品牌众多，竞争也激烈。

    谁家酿的酒浓香不怕巷子深?仅次浓香型白酒之后的清香型白酒，二者该如何区分?

    2015年2月，本刊送检了剑南春、五粮液、泸州老窖特曲、天之蓝等4款浓香型白酒，以及牛栏山二锅头、红星二锅头酒、杏花村汾酒等3款清香型白酒，对其中的风味物质如总酸、总酯、己酸乙酯、乙酸乙酯等品质指标进行了检测。

    根据《消费者报道》检测结果，浓香型白酒和清香型白酒的主要呈香物质含量差别大，风味大不相同。此外，7款白酒的品质指标均符合国家标准，达到优级标准。

    浓香清香差别大

    白酒按香型不同，可以分为浓香型、清香型、酱香型等。其中，剑南春、五粮液、泸州老窖、天之蓝等为浓香型白酒代表;而汾酒、二锅头等则为清香型白酒代表。

    “浓香型白酒的主要香气物质之一为己酸乙酯，其含量过低，会使酒体香味不足;而含量过高，则易形成异味。”大连工业大学食品学院教授农绍庄向本刊记者介绍。