喜茶上交了2019年的成绩单。1月14日，喜茶披露了2019年经营数据，截至2019年12月31日，喜茶已在43个城市开出390家门店，其中新增主力店157家、Go店63家。同时，线上下单成为目前消费者主要的购买渠道，2019年多达82.31%的消费者选择线上下单。对于2020年，喜茶计划实现门店数翻一倍，并继续深耕一线及新一线市场。

从新增门店数据可以看出，一线城市及新一线城市成为喜茶主攻市场。记者了解到，在2019年新增的220家门店中，北京、上海及新一线城市新增门店达到116家，其中GO店新增26家。此外，北京朝阳大悦城店成为2019年卖出最多杯饮品的门店，达到113.8万杯。喜茶相关负责人告诉北京商报记者，今年计划实现门店数翻一倍，并持续发力在一线及新一线城市布局门店，同时喜茶澳门、日本地区的首家门店也将在上半年开业。

茶饮行业产品同质化严重，入门门槛较低易被模仿等因素，成为不少品牌不能满足消费需求而被逐渐“冷落”的重要因素，而喜茶在2019年产品研发方面上颇为“执着”。喜茶媒体公关高级总监霍玮表示，随着“80后”、“90后”构成的新生代逐步成为餐饮消费主力军，加快产品创造力成为喜茶争夺年轻消费市场的后盾。据统计，喜茶全年共推出240余款新品，涵盖茶饮、热麦面包、茶极客特调、喜茶喜拉朵等系列，与2018年相比新增了48款产品。

在不断加速产品研发的过程中，喜茶也尝试通过不同方法解决产能瓶颈。在2019年下半年，喜茶推出的“取茶柜”，尝试新的方式提高消费体验感，以实现就餐效率最大化。但是，很多消费者反应自取柜的取餐流程相对繁琐，反而影响了就餐体验，并且对门店产能部分的贡献可能难如预期。对此，喜茶相关负责人表示，接下来“取茶柜”会继续在多个门店铺设，同时会继续优化其在产品储存、取茶等功能。

       实际上，从市场总体来说，新中式茶饮市场已经成流量为王变成了质量优先的阶段。根据北京本地生活研究中心发布的《2019北京餐饮消费趋势报告》显示，在企业跑马圈地的同时，门店活跃度开始下降，这表明饮品市场洗牌期即将到来。对此，开拓茶饮市场也将面临众多挑战。
       在中国食品产业分析师朱丹蓬看来，新中式茶饮在经过这两年的高速发展之后，已经结束了跑马圈地的阶段。头部品牌逐渐确定，一些定位不鲜明的茶饮品牌，随着行业竞争激烈，消费者认同感不强便随之被淘汰。如今中国的新中式茶饮市场进入了一个竞争最激烈的红海阶段，企业想要保持它的核心竞争力需要在三个维度进行提升。首先是品质，稳定的品质是品牌可持续发展的基础保障，其次是品牌的调性，企业需要不断贴合消费需求，提升品牌创新能力，此外，在服务体系方面，增加品牌与消费者之间的消费黏性，从而稳定客群。