如何挖掘区域文化特色，展示个性酒庄文化，创新酒庄体验营销？3月7日，在成都举办的“首届中国酒庄发展论坛暨中国酒庄分级管理全国启动”活动现场，长期服务于酒类营销与酒庄建设的专家带来《中国酒庄分级管理》团体标准发布实施引领下的酒庄论道“第一课”。

新锐品牌的成功路径

　　在“中国酒庄文化与营销创新圆桌对话”中，由中国食药促进会发酵食品专委会秘书长叶青主持，四川省酒类流通协会执行会长铁犁，中国酒文化研究专家、四川轻化工大学教授郭五林，酒庄营销研究专家蔡学飞，酒庄规划设计专家、北京端木草堂运营管理有限公司CEO李关平，四川省葡萄酒与果酒行业协会执行会长周劲松展开对话，论道酒庄发展。

　　铁犁认为，酒庄不仅是酒业发展的未来趋势，也是中小企业和新锐品牌的成功路径，给中国酒业带来新的力量。四川酒文化是中国酒文化中的一颗璀璨明珠，四川也是中国酒庄的故乡。他坦言：“未来要建特色酒庄，做实干型品牌，服务差异化、个性化，中国酒庄的核心会在四川和贵州。”

　　郭五林提到，酒庄文化包括3个层面：要素载体、产业逻辑、乡愁价值。酒庄是原料、窖池、景观等酒业各要素的汇集，是打造观光旅游的基础、大众化促销的手段。产业逻辑包括生产逻辑、管理逻辑、价格逻辑、生态逻辑、制度逻辑，是打造沉浸式旅游的吸引力、深度营销手段。抚慰乡愁、平息浮躁是酒庄消费者的情感皈依，是建设顶级酒庄的手段。

　　蔡学飞从运营执行的实践角度分析为什么要做酒庄。在他看来，酒庄是中小型企业在存量挤压、讲究文化体验性等背景下解决生存问题的模式，而中国酒及其消费具有的区域性、阶梯性、社交性决定了酒庄具有生存空间。通过封坛、开酿、会员节等活动，以口碑提形象，以活动提销量，让酒庄“请得进来、走得出去”。

　　李关平表示，酒庄融合了场景美学和体验美学，酒庄文化就是品牌文化体验设计。他提到酒庄的6个“jing”：干净环境，安静空间，精益求精的工匠精神，对工艺传承的崇敬之心、对品质产生的敬仰之心，沉浸式体验，物我合一的忘我意境。

　　在周劲松看来，酒庄文化是由建筑文化、美食文化、体验文化组成的综合性文化。《中国酒庄分级管理》团体标准的出台将为酒庄长远发展奠定基础。针对国内酒庄消费人群，要找到消费痛点，从而抓住消费者心智。而国内葡萄酒庄还需要创新，增强参与感和互动感。

　　2022年是《中国酒庄分级管理》团标的发布诞生之年，2023年是《中国酒庄分级管理》标准的推行启用之年，也是中国酒庄集群迈入高质量发展的开启之年。如今，走进生态、回归自然，寻求实地探访的酒庄体验，不仅是酒产业发展趋势，更是人们追求的一种美好生活方式。叶青表示，酒庄的根在品质，酿好酒的同时要做好文化和个性表达，做好营销，为消费者提供优质服务。

分享酒庄发展新力量

　　当前，在头部企业挤压之下，走酒庄之路成为中小酒企业实现错位竞争需求发展的选择，酒企们在“酒旅融合”上不断尝试，探索酒庄出圈的差异化路径。活动现场，行业专家、酒庄代表从酒庄分级、酒庄文化展示、营销创新等多方面分享见解，展望酒庄美好未来。

　　曾祖训、赖高淮、胡永松、赖登燡、李家民、邱树毅、张文学、苏东平等多位白酒专家表示，酒庄发展是新趋势，会成为酒业的新风口，是对中国酒文化传承与创新的重要形式。酒庄酒代表中国白酒的前进新方向，通过走进酒庄体验可以让消费者更多地了解和热爱中国酒。“《中国酒庄分级管理》团体标准的启动将助力中国酒迈上新的台阶，希望酒庄越办越好。”专家们说道。

　　活动中，酒业专家、各产区酒庄的代表们从酒庄分级、酒庄文化展示、营销创新、环境特色打造、产业融合等方面进行了深入交流与分享，共同展望酒庄发展的新未来、新方向。

　　泸州产区代表、泸州市酒业行业协会副会长秘书长曹家春表示，中国酒业的发展将走向名牌集中、产区集中和质量集中。中小企业的生存关键在于个性化酿造，而有效的路径就是酒庄模式。在酒庄的建设上要做到两点：第一要有文化底蕴，会讲故事。第二要有特色，寻找差异化发展。此次《中国酒庄分级管理》团体标准的全国启动，对全国酒庄的管理和申报，将有很好的引领和推动作用。

　　绵竹产区代表、四川杜甫集团酒业股份有限公司副总裁、绵竹市酒类行业商会副会长汪佳介绍，杜甫酒业多年来践行诗酒文化，打造了小而美的诗酒园林。《中国酒庄分级管理》团体标准既是对酒庄的肯定，也是对酒庄发展规范化的管理，对酒庄的可持续发展有着重大意义。绵竹产区历史悠久，未来将依托于产区资源做更多输出，创设诗意生活，以园林产区，找寻诗和远方。

　　烟台产区代表、烟台市葡萄与葡萄酒产业发展服务中心产业发展科科长张晓表示，烟台葡萄酒酿造历史长达130多年，发展葡萄酒酿造+旅游的酒庄有30余个，旅游人次和经济效益都在不断提升。未来，烟台产区将融合文化和地域特色发展葡萄酒酒庄旅游。

　　湖南雅大智能科技有限公司董事长胡顺开表示，公司从事酒业31年，一直深入研究酿酒设备、酒曲技术等。酒庄未来的发展方向是技术，要注重酿酒技术工艺的创新，酿酒原材料的创新，公司将为酒庄发展提供酒种、酒曲、设备等方面的技术支持。

　　石棉县后园生物科技有限公司董事长杨光临从“五心”发表了对酒庄建设的见解：一为孤独之心，即要展现酒庄的个性化，寻求差异化发展；二为谦虚之心，要不断学习与创新，取长补短；三为大将之心，与社会需求结合，带领当地广大果农脱贫致富；四为坚守之心，企业不能只看眼前利益，要以品质坚持长期主义；五为共享之心，即与大众共享品质美酒。后园酒庄将始终坚守“五心”，砥砺前行。

　　中国长城葡萄酒有限公司高级工程师罗建华表示，酒庄模式契合了新的消费时代需求，对中小企业的发展具有重要的现实意义和长远的价值。下一步，公司将在《中国酒庄分级管理》团体标准的引领下，积极做好酒庄建设，同时按照自身发展需求，创建契合的发展模式，为美好生活服务。

　　酒庄规划设计专家、中道华普工程设计集团有限公司董事长李娜从规划设计方面作了分享。她表示，酒庄模式的发展与传统模式注重生产工艺不同，未来在市场发展竞争下，酒庄设计需要找寻更多差异化展示的场景空间，挖掘个性属性特征，规划在地属性的一些可推广方向，突出在行业竞争中的特色和亮点。

　　沈酒集团有限公司副总经理杨磊表示，酒庄要实现一二三产业的深度融合，在生产的基础上打造沉浸体验强化品牌认知，做好文化旅游。沈酒集团依托泸州大山的良好自然环境及酿酒历史，增加酒庄文化底蕴，走出一条兼具高度、温度、深度的酒旅融合之路。

　　蓬莱国宾葡萄酒酒庄有限公司董事长刘长庭介绍了国宾酒庄的三大特征，一是以中式唐风酒庄规划建立，拥有2000亩优质酿酒葡萄园，集葡萄种植、葡萄酒酿造、葡萄酒文化展示、住宿餐饮和休闲度假于一体，彰显盛唐文化与美酒的魅力。二是建设中国第一家海岛式的葡萄园酒庄，以差异化、多样化的发展，提高市场占有率。三是秉承“慢酒盛唐”企业发展理念，回归慢生活。

　　成都市源窝子酒店管理有限公司董事长张波表示，源窝子酒庄已建立了10年，酒庄源于生活，立足点必须要回到生活，构建酒庄场景。所谓酒庄场景，即高品质生活的新消费场景。具体操作上，可以借鉴欧美酒庄的构建逻辑，是美酒、美食、美景、文化等载体叠加的新的生活空间。在城市化进程的快节奏下，酒庄构建出新的生活空间，可以满足人们逃离浮躁，酌酒、谈心，回到儿时的场景寻根，抚慰乡愁。酒庄场景的构建、酒庄价值的体现这条路很长，但很有意义。

　　泸州精圣酒业有限公司董事长许德富表示，一直以来，酒庄以“汇天时地利，酿玉液琼浆。添华筵风采，迎北往南来。呈陈年老窖，建友谊平台”为理念。即从产区概念出发，酿出健康白酒，以美酒好品质回馈美好生活，从而带动观光旅游，最终建立链接友谊的平台。与此同时，产品的品质是酒庄发展的根基，白酒的高品质主要体现在质感、口感、饮后的体感，正所谓“内存窖魂、外呈酒香、内外兼修、方得精圣”。