近日，上海市饮品行业协会联合上海市东方世纪消费品发展促进中心共同发布了《2017年度中国饮品冷饮产业报告》。报告显示，全球饮品行业增长趋势走弱，而中国饮品行业的发展速度也放缓。值得注意的是,消费新场景呈快速增长趋势。另外,对于年轻消费者市场的争夺非常激烈,产品的年轻化成为行业的主要发展趋势之一。

6月10日,《2017年度中国饮品冷饮产业报告》发布。2017年1-4月,中国软饮料的产销增长4%,啤酒产销略有下降,但由于白糖、PET粒子等主要原物料价格上涨,交通整治等导致运费上涨,毛利率出现下降。

报告是由上海市饮品行业协会联合上海市东方世纪消费品发展促进中心共同发布。报告指出了全球饮品行业走弱的趋势,两大饮品巨头可口可乐和百事2016年的销售额同比分别出现5.49%和0.4%的下滑,其中,可口可乐的净利润同比下降11.25%,为62.57亿元。

而中国饮品行业也是增长缓慢,2016年,中国软饮料产量1.8亿吨,同比微增1.9%;啤酒行业累计产量4506.4万千升,同期下降4.4%;冷冻饮品(冷饮)产量维持在300万吨左右。19家在主板与新三板上市的中国饮品企业中,2016年仅有7家企业业绩呈现增长,且增幅均低于15%,有12家企业的营收出现下滑。饮品第一大佬——康师傅,2016年饮品业务收入为338.35亿元,同比减少6.49%;黑牛食品由于高额亏损,剥离了食品饮料业务,营收同比下降65.29%;主营“锐澳”预调酒的百润股份面临着巨大的去库存压力,渠道的优化调整以及管理销售费用的增加,业绩同比减少63.26%。

弱市情况下,饮品企业开始追求稳健,2017年推出的饮品新品数量大大不及往年,与上年同期相比要减少30%以上。上海市饮品行业协会常务副会长兼《快消品》全媒体主编陈杰认为,这是因为新品投入巨大,而成功的概率不高,企业更多地采用了谨慎策略。同时,并购回归到理性,今年1-5月,中国饮品的主要资本并购事件共5起,相较于上年同期的13件,数量明显减少。而去年底宣布的可口可乐装瓶厂分别出售给中粮和太古,在2017年实现平稳交接。

值得注意的是,消费新场景快速增长。在全国一、二线城市户外饮料市场,2016年现制饮品的金额贡献已达到45%,其渗透率达到66%。而现制饮品的平均价格为每杯15.2元,远高于包装饮料的3.8元一瓶;而打球冰淇淋和冰淇淋店的发展速度要高于传统的冰淇淋,以“网红”喜茶、DQ冰雪皇后、CoCo都可等为代表的现制饮品(冷饮)发展态势不错,餐厅、咖啡店、健身房、面包房等已成为新的消费场景。

另外,对于年轻消费者的争夺异常激烈,品牌和产品的年轻化成为行业的主要发展趋势之一。比如:统一旗下的“小茗同学”与腾讯旗下QQfamily合作,农夫山泉果味饮料则与网络手游《阴阳师》合作,康师傅则充分利用NBA这个大IP的价值等;味全创新与消费者的“对话模式”,继“理由瓶”之后顺势推出“Hi瓶”、“拼字瓶”,还与热门IP合作,推出定制版台词瓶及合作版包装桃汁,通过借势营销,实现品牌共振;东鹏特饮也开启了一系列品牌年轻化的营销,提出了“年轻就要醒着拼”的品牌主张;啡柠啡柚咖啡饮料消费群体定位于18-35岁,追求高品质、高品味,有个性、有特质的新时尚主义都市年轻人。