近日,中国科学院大数据挖掘与知识管理重点实验室发布《2021年中国无糖饮料市场趋势洞察报告》。报告认为,“0防腐剂”将成为无糖饮料品牌未来的竞争焦点，0防腐剂”则是指不含任何一种一类食品添加剂。

　　近年来,随着人们健康意识的提升,无糖饮料市场需求出现明显增长,进而推动了市场规模的快速发展。无糖饮料市场规模从2014年的16.6亿元增长至2020年的117.8亿元,七年增长609%,远超饮料行业总增长率。但快速发展带来的是资本的大量涌入,目前,无糖饮料在配料及口味、产品卖点上均呈现出同质化竞争趋势。

　　张永建认为，消费者存在防腐剂焦虑。尽管很多专业人士认为在标准范围内使用防腐剂没有问题，但消费者还希望能够吃到更天然，少防腐剂的食品。国内主流品牌在技术、资金以及对消费者洞察方面更加精准，反应更快。技术进步在这方面的贡献也越来越大。

　　据了解，山梨酸钾、苯甲酸钠是两种防腐剂。防腐剂是添加剂的一种，在国家标准范围内添加的防腐剂都是合法合规的。无论哪种人工合成的防腐剂，若长期过量摄入，都会对人体造成损害，尤其是儿童和孕妇。其中苯甲酸类防腐剂成本低廉，依旧被食品企业广泛应用。但在国际上，清洁标签正在受到越来越多人的关注，欧洲儿童保护机构认为苯甲酸钠不宜用于儿童食品中，日本已停止生产。

中科院对目前市场上销量较好的14款品牌无糖气泡水进行调研发现,不添加防腐剂成为企业和公众关注的话题。尽管当下无糖饮料的市场宣传重点是无糖,但其核心卖点是健康。无糖饮料赛道正是切中了消费者对健康的关注以及由此带来的消费行为升级而蓬勃发展。因此,尽管一定程度添加防腐剂符合国家标准,但少数国产品牌，已通过自我革新确立了“0防腐剂”的更高追求,在产业链、科技创新方面进行了积极探索尝试。

　　此外,中科院报告还显示,近80%的消费者选择消费无糖饮料的原因在于“更健康”,而非有明确控糖需求。健康意识的提升让消费者对山梨酸钾、苯甲酸钠等防腐剂专有名词变得更熟悉,无糖饮料产品的增多让消费者的选择标准变得更为严苛,很多细心的消费者已经养成了关注产品配料表和营养成分表的习惯。在这样的趋势之下,减少或取消防腐剂的使用,将成为无糖饮料市场未来的竞争关键点。