价涨量跌、发力次高端、客群年轻化、马太效应、品牌瘦身……在过去的一年里，酒类行业面临着诸多变革。以白酒为例，稳健唯高端，乐观次高端，谨慎地产酒的趋势越发明显，优势产区、核心产区正成为价值高地。

伴随着消费的新需求、新供给、新场景，酒业圈的故事轮番上演，精彩纷呈，耐人寻味。面对风云莫测的市场，不少从业者在探索新“打法”，希望能够“站上”并“站稳”风口。

2019己亥猪年收官之际，盘点一年来中国酒业市场大事件，更能够清晰认知2020庚子鼠年的酒业发展，辨析哪些“现象”能够成为“趋势”。

评产区、话发展：从上海酒博会看产业新格局新突破

       10月18日至20日，第十四届中国国际酒业博览会在上海举办，8万平方米的展出面积，3000家参展商参展，5万名经销商、采购商等专业观众参观展会。会场内的热烈氛围处处体现着本届会议的主题——“世界名酒·共享荣耀”。展会期间还举办了20余项相关活动。

作为本届酒博会的主办单位，中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉介绍，中国酒业协会在2017年评选出了“世界十大烈酒产区”，在2018年酒博会上发起了“发现世界美酒产区的评选”，2019年评出了43个世界美酒产区。并和中国轻工业联合会一起与重点名酒产区政府共建酒都、酒城，名县，名镇。

       酒博会期间，中国酒业协会通过多种方式传播给年份白酒“建规矩”的理念，确保消费者明明白白能消费、敢消费、愿消费。年份酒由于缺乏统一的标准可依，市场上存在着乱象。2019年3月份，中国酒业协会发布了《白酒年份酒团体标准》。

      消费升级结构调整 酒企提质增效改革创新

2017年初，改革是汾酒的关键词；2017年后，汾酒是行业的关键词。作为山西省国企改革的试点企业，2017年汾酒集团与山西省国资委签了一份 “军令状”。2019年末，正值三年军令状期满之际，回过头看当初的做法是有远见的。

       山西汾酒2019年三季报显示，1-9月实现营业收入约为91.27亿元，与去年同期72.59亿元相比，增幅在26%左右；归属于上市公司股东的净利润接近16.96亿元，相较于2018年前三季度12.72亿元，增幅在33%以上。2019年实现百亿营收无悬念。

看得见的是数据增长，看不见的是汾酒人思想的转变与业务效率的提升。汾酒集团“酒业核心资产三年上市路”完成，形成了以汾酒股份上市公司为主体，以白酒产业为主，原粮基地、包装彩印、国际贸易业务为辅，金融投资和文化旅游为新型产业的“一主三辅两新型”的产业布局。

随着新一轮董事会换届，汾酒集团党委书记、董事长李秋喜出任汾酒股份董事长，这也是其时隔5年之后再度回到该岗位，实现了大股东、核心资产植入、治理结构优化的三位一体统一。

        酒企品牌向高端、次高端迈进

营商环境的不断优化，白酒行业进一步向优质品牌集中、向优质产能集中。2019年，白酒行业高端化趋势不断加速。三月，第八代经典五粮液正式亮相，继承和延续历代五粮液经典；七月，君品习酒召开上市发布会，产品定位于“高端酱香标准之作”；十一月，汾酒集团推出青瓷竹叶青，剑指高端养生酒市场......

        随着经济发展和消费升级，白酒行业处于行业寡头格局态势稳定，集中度越来越高的态势。巨头企业发布新品，通过打造高端品牌维持自身优势地位，区域性企业亦通过品牌打造，寻求更大话语权。定价在千元价位以上的产品被不断推出，左手推动核心产品高端化，右手清退低效产品，成为白酒行业的“常规操作”。

据业内人士分析，市场向优质产能、优质品牌集中，白酒企业发展策略仍应更聚焦产品，注重白酒酒品的稀贵品质，使之成为名副其实的“液体黄金”。

“甜蜜素门”让白酒行业遭遇“黑天鹅”事件

七年前曾深陷塑化剂风波的“肇事者”酒鬼酒，再次被卷入了舆论的旋涡。这场由原经销商实名举报引发的“甜蜜素”拉锯战，孰是孰非，迷雾重重。

根据我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-2014）规定，具体到酒类，除调制酒可在0.65g/kg的使用量范围内添加外，包括白酒、啤酒等均不在甜蜜素的允许使用品类中，也就是说，我国白酒中不允许添加甜蜜素。

        当前，甜蜜素已经成为白酒质量问题的罪魁祸首之一。据媒体统计，在从2014年至2019年间的国家和各地食品安全抽检公布结果中发现，近6年各地共检出约1055批次不合格白酒，不合格主要原因为酒精度不合格、检出甜蜜素等。

“涨声”又起 中高端白酒掀起涨价潮

每年春节，都是“大碗喝酒，大口吃肉”的好时候，白酒市场也随之迎来一年一度的销售旺季，各品牌白酒涨价的消息也随之而至。

泸州老窖向其经销商下发调价通知，将43度国窖1573计划内配额价格每瓶上调30元，零售价建议调整为每瓶969元，46度零售价调整为每瓶1009元。不久之前，泸州老窖刚刚发布过一次提价消息：自12月10日起，52度国窖1573经典装计划内配额价格将每瓶上调20元；自11月12日起，38度国窖1573经典装计划外配额价格每瓶上调20元。

近期以来不光泸州老窖涨价忙，多家白酒品牌也在密集调价。水井坊从2019年11月12日起对旗下4款产品提价，其中52度水井坊典藏大师版建议零售价每瓶上涨60元，达到1039元。剑南春将从2020年1月1日起，对水晶剑南春和金剑南K6每瓶提价20元。酒鬼酒从2020年1月1日起，将52度内参酒配额内价格每瓶上涨50元。郎酒也传出消息，自2019年12月16日起，将53度青花郎等3款产品，每瓶上调60元。

       业内人士认为，在白酒涨价的背后，是商家通过控货、提价等手段提振渠道信心，与渠道共享提价红利，将“库存”转移到经销商的库房，然后再通过节庆旺季顺利出货。也有人分析，酒企涨价大多发生在《中华人民共和国消费税法（征求意见稿）》落地前，企业受可能加征白酒消费税的政策影响，试图通过涨价转嫁成本。

       探索新零售 黄酒意在打破行业“天花板”

       近年来随着消费多元化、个性化的不断升级，以古越龙山、女儿红为代表的绍兴黄酒业创新不断：智慧酿造、科技引领、传播创新、市场突破……

黄酒产业呈现了四点变化：从消费区域看，有以江浙沪地区为主的局地消费向全国消费的转变，进而走出国门；从消费季度看，由冬季单季消费向全年四季消费转变；从消费人群看，由中老年消费群体向青年消费群体扩张；从消费渠道看，由线下销售为主向线上线下销售并存转变；从消费理念看，从不问品质向追求品牌转变。

        业内人士认为，要加快产业链、产品和营销模式创新，构建形成黄酒全产业链发展新格局，推广黄酒产品个性化定制，主动顺应“互联网+”发展趋势，积极探索新零售模式，让黄酒产业更加可持续。

啤酒高端市场呈“多足鼎立”

2019年7月份，百威亚太首次赴港上市，但在“定价”环节搁浅。9月30日，百威亚太再次赴港上市。在两次尝试之后，百威亚太以27港元/每股定价上市，至此曲折的上市路终于告一段落。

随着百威亚太在港上市，国内啤酒高端市场格局呈现出“多足鼎立”的格局。华润雪花通过并购扩张的外延式战略成长为全国性品牌企业；青岛啤酒也突破区域助力全国化不断推进；燕京啤酒根植北京和内蒙古两大主要市场。

        业内人士指出，当下各个品牌都在发力高端产品线，高端啤酒市场不容小觑，百威亚太的上市，对于整个啤酒行业而言，意味着高端格局的变化，并且使得国内高端格局已逐步形成。在此格局之下，产品也将逐渐向高端化、集中化发展。