加拿大批准来自米黑根毛霉CBS 146319的凝乳酶用于酸奶生产
2021-09-22 来源：厦门技术性贸易措施信息网
2021年9月17日，加拿大卫生部发布NOM/ADM-0173号文件，批准来自米黑根毛霉CBS 146319（Rhizomucor miehei CBS 146319）的凝乳酶（Milk Coagulating Enzyme）用于酸奶生产。同时修订《允许的食品酶列表》，并于2021年9月17日起生效。
来自野生型R. miehei（Cooney and Emerson）的凝乳酶在加拿大已经被允许用于生产各种标准化奶酪、酸奶油、乳基调味制剂以及水解动物、牛奶和植物蛋白。其他微生物来源的凝乳酶已经被允许用于某些用途，而任何来源的凝乳酶都不允许用于酸奶生产。
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