近年来，中国水果产量持续增长，截至2021年已达到3.0亿吨，使中国成为世界上水果产量最大的国家。在这一背景下，果酒产业发展具有天然的优势。中国果酒产业高峰论坛的召开，汇集了业内专家、商界领袖和行业代表，共同探讨了苹果酒产业的现状和未来发展趋势，为中国苹果酒产业的声誉和发展注入新的动力。

苹果酒是一种以纯果汁发酵制成的低酒精饮料，其酒精含量大约在2%至8.5%之间。除了苹果酒，还有梨酒、桃子酒等其她水果制成的果酒。但是，苹果酒的产地需要具备适宜的气候条件、适宜的苹果品种、良好的土壤条件、管理技术支持以及对市场需求的了解和定位，这些因素将影响产地对苹果酒生产的难度和需求。尤其，苹果酒的发酵过程需要控制温度、时间和微生物等多个因素，以确保酒的口感和酒精含量达到预期的标准。酿造过程中需要严格控制发酵条件，这需要专业的酿酒技术和经验。不仅于此，苹果酒作为一种受欢迎的酒类产品，更需要在市场上进行推广和宣传，同时建立销售渠道和品牌形象。市场的竞争激烈，需要针对不同的消费群体进行定位和营销策略。

在峰会上，记者有幸结识了陈茂弘女士。她作为峰会业界代表，能够成为黛梦德苹果酒的创始人，在中国苹果酒产业界挥斥方遒，并成为业界的杰出代表，就是因其以创新技术和前瞻市场眼光，在当前酒类市场竞争激烈中脱颖而出，成为了苹果酒行业的开拓者。据记者了解，陈茂弘在低酒精起泡苹果酒的带压发酵技术、生产制作流程、供应链管理、销售渠道演进、以及品牌塑造和市场拓展方面做出了卓越贡献。在她的引领下，苹果酒产业实现了技术突破，赢得了市场和消费者的青睐。为此，记者采访了陈茂弘女士，以期深入了解她的创新理念、行业见解以及对未来的展望，希望能够从她的成功经验中汲取启示，为果酒产业的进一步发展提供借鉴和指导。

豁然开朗：创业初心与行业洞察并行

1997年，陈茂弘创建了黛梦德酒业，最初只代理原装进口啤酒、进口葡萄酒、进口洋酒，开创了自己的创业之路。然而，当时我国的苹果酒生产还处于起步阶段，陈茂弘却敏锐地意识到了这一新兴产业的潜力。酿酒业作为粮食消耗量最大的产业，要想实现可持续发展，需进行粮食酒向果品酒转换，可有效节约粮食资源，同时也有助于促进果业产业的发展。随着相关推广工作的不断开展，各项优惠政策也在不断推进，苹果酒价位比葡萄酒较低，消费群体更为广泛，群众接受性更强，苹果酒生产标准更符合国家标准水平。

陈茂弘向记者表示，低酒精起泡苹果酒营养丰富、低酒度、低含糖量即是酒的发展方向，又可有效地维护人们身体健康，调节饮食中蛋白质、脂肪类食物摄入过量造成的疾病，而且含有丰富的氨基酸、矿物质、芳香物质及抗氧化成分，有益于人体健康，越来越多地被人们接受。利用苹果生产出不同口味、不同系列的苹果酒，还可与其它果品混合，生产出不同营养保健的苹果酒，增大消费者的选择度，满足不同消费群体的需求。

于是，陈茂弘毅然决定率领团队开始苹果酒的研发与生产，紧紧把握住低度的果酒消费将逐渐成为我国酒类消费的主体，国家在宏观产业政策上也制定了“粮食酒向水果酒转变”的发展策略，这为苹果酒生产企业提供了很好契机，并于此创立了黛梦德苹果酒品牌。经过多年的不懈努力，陈茂弘让黛梦德苹果酒有了自己的品牌：黛梦德苹果酒。而黛梦德苹果酒下面有两个系列的子品牌IDEACIDER，简称I.D；DIAMONBLACK（PEACH）CIDER简称D.B。这些品牌逐渐在国内市场崭露头角，成为了行业的新宠。

脚踏实地：技术创新与健康饮品互动

陈茂弘在苹果酒产业中被誉为技术创新的领航者。她的创新不仅仅停留在产品的改良上，更是关注于健康饮品的推动和行业的可持续发展。2000年开始，陈茂弘与国内科研院校和欧洲苹果酒研究中心合作，革新苹果酒的酿造技术。在改进在苹果酒生产制作过程中，陈茂弘带领团队受到葡萄酒酿造工艺的启发，从法国引进带压发酵技术，包括降低二氧化硫使用量，采用VC代替二氧化硫进行保鲜和稳定，通过对不同品种的苹果进行试验，最终获得了满意的结果，这一技术不仅提高了生产效率，还降低了二氧化硫的使用量，改善了低酒精起泡苹果酒的口感和健康度。

在陈茂弘的主导下，黛梦德酒业将这一技术成功应用于和中国农业大学的合作研究项目中，黛梦德也因此成为国内首家成功攻克这一技术的企业。2004年，该项目分别获得国家农业部和科技部的奖励。换句话说，与中国农业大学合作是陈茂弘跨界选择的成功典范。她们合作的研究内容涵盖了多个方面，包括筛选优良苹果酒酿酒酵母、降低果酒中SO2含量以解决食品安全问题，以及优化菌种组合和发酵工艺条件以实现综合利用和降低环境污染等。该项目于2005年荣获国家科技项目二等奖，充分证明其在行业中具有广泛的影响力。事实证明，这些技术突破不仅提升了中国苹果酒产业的国际竞争力，使中国苹果酒的年销量达到2000-3000万元，同时也为食品安全和环境保护做出了积极贡献。

除此之外，在陈茂弘的布局下，还创新研发了YANC快速检测方法，解决了浓缩苹果汁酿制苹果酒中发酵延迟问题，实现了对工业化中发酵过程的质量预测和控制，为生产优质苹果酒提供了全套技术方案。从而保证了产品的质量。这些技术的引入不仅提升了产品的竞争力，也为苹果酒产业的稳步发展打下了坚实的基础。

一举两得：智慧供应链和多渠道销售模式共存

在陈茂弘的开拓下，苹果酒产业迈向了智慧供应链的时代。传统上，在传统生产模式下，库存管理和产品追溯可能受限于信息不透明，难以及时准确地了解原材料和产品的流向和状态，严重时会导致苹果酒在生产过程中的效率、库存管理、产品追溯和质量控制会受到影响。另一方面，由于忽视市场需求的变化会更难及时响应，整个苹果酒产业的竞争力也会受到不同程度的影响。因此，实现智慧供应链对于苹果酒产业来说是非常重要的，可以帮助提高效率、降低成本、提升产品质量，更好地满足市场需求。

陈茂弘对创业的敏锐洞察力也存在于此。据记者了解，她针对各品类的酒在配送过程中对于温度控制、安全包装、时效性方面有着不同的要求，各种不同酒的配送特点，创新开发了一套“五维一体”智慧供应链体系，为行业提供了高效、透明和可持续的供应链解决方案。这套智慧供应链体系包括物联网库存管理系统、数据分析和预测模型、数字化仓储和配送系统、可持续性和环保实践、移动应用和可视化工具等多个方面。通过这些技术手段的应用，陈茂弘实现了供销规划、产品采购、订单发运到运输路径等各个环节的最优规划，为酒类行业提供了更先进、高效、透明和可持续的供应链管理新模式，令人有耳目一新的感觉。

相辅相成：市场开拓与品牌塑造同行

作为业界创新先锋，陈茂弘不仅在技术创新上有所突破，也在市场开拓和品牌塑造方面展现出了卓越的融合能力。随着互联网和社交媒体的兴起，她敏锐地捕捉到了新的销售渠道和模式。从传统的零售渠道到电商渠道，再到基于社交媒体和直播销售的直达消费者（DTC）模式，陈茂弘带领黛梦德酒业不断开拓新的市场。

在陈茂弘的带领下，黛梦德苹果酒不仅在国内市场站稳脚跟，还成功打入国际市场。2004年，黛梦德开始引进德国和比利时啤酒的西式渠道配送服务业务，并在全国各地同时设立了28个办事处，几乎覆盖了当时的绝大部分省会城市。2006年开始, 黛梦德陆续成为国内多家大型商超、高端餐饮、五星级酒店、及高级娱乐场所的供应商。如今，黛梦德的销售网络及服务渠道已经覆盖全国，年销售额达到2亿元。

陈茂弘在应对洋酒在中国市场的挑战时展现了出色的创新能力和市场洞察力。她深谙消费群体和市场的需求，采取了多项策略来克服挑战，为其他洋酒品牌提供了宝贵的经验启示。首先，她实施了产品创新和包装创新策略，推出了调制配制酒、热红酒预调酒等符合中国消费者口味和购买习惯的产品，并采用小瓶包装，增加了产品的便携性和实用性，进一步迎合了市场需求。同时，陈茂弘注重酒文化的传播，通过专业教育培训、品鉴活动等形式，提升消费者对洋酒的认知和理解，培养了消费者的酒品鉴能力，增强了消费者对洋酒的兴趣和信心，从而进一步巩固了品牌形象。因此，陈茂弘成功建立了与B端和C端客户广泛的信任关系，提高了品牌在市场中的影响力和竞争力，为洋酒品牌在中国市场的发展奠定了坚实的基础。

记者发现，在社交媒体和直播销售的风口，陈茂弘尤其布局出色。她果断采取知识营销模式在社交媒体上进行直播销售，通过直观的展示和推广创造更好的消费者体验，建立与消费者更直接的联系，赢得了广大消费者尤其是年轻消费者的认可。产品的市场占有率稳步提高，本土市场占有率居智利所有葡萄酒品牌第一位。这一举措不仅让黛梦德苹果酒在市场上取得了更大的成功，也给整个酒类行业带来了新的启示。

如鱼得水：社会价值与商业成就并举

记者发现，陈茂弘的创新不仅在技术领域取得了突破，还在商业价值上获得了巨大成功。她的公司陆续成为了多家高端超市和知名酒店的供应商，实现了从传统零售渠道到电商渠道再到社交媒体和直播销售的多渠道拓展，为苹果酒行业树立了商业典范。 实际上，陈茂弘的贡献不仅体现在她对酒文化的热爱和传承上，还体现在她对行业的创新引领上。她通过引进新的销售渠道和模式，为酒类行业带来了新的生机。此外，她还通过建立一套完整的酒文化知识体系，为行业培养了一批专业的人才。 陈茂弘也因此得到了业界的广泛认可。她曾获得多项行业奖项，如“酒类行业创新领袖奖”、“酒类行业贡献奖”等。她的成功案例也被广泛报道，成为业界学习的典范。

当然，陈茂弘并不止步于此。由她参与和支持对海外酒类企业在中国市场的引进具有重要意义。通过她丰富的市场经验和深厚的行业背景，海外企业可以获得全方位的支持和服务。首先，通过她提供对中国市场的深入分析，包括消费者需求、竞争情况和行业趋势等方面的信息，帮助企业了解市场环境，陈茂弘制定适合中国市场的营销策略和产品定位。其次，她通过品牌推广和宣传活动，帮助海外品牌在中国市场建立知名度和声誉，树立良好形象。此外，陈茂弘还积极协助企业与中国的销售渠道建立联系和合作关系，包括线上电商平台和线下零售商，加速产品在中国市场的推广和销售。最重要的是，她强调合作共赢的理念，促进海外企业与中国本土企业的合作，共同开拓市场、分享资源和经验，实现互利共赢。

谈到未来发展时，陈茂弘表示，将继续致力于苹果酒行业的技术创新和市场推广，不断寻求更加环保、高效的生产制作流程，不断提升产品品质和品牌形象，拓展更多的销售渠道，以及更加智能化的供应链管理方式，引领苹果酒产业向着更加健康、高效、可持续的方向发展。她对苹果酒市场的多样性和创新、消费者偏好、数字化和市场营销等趋势充满信心，并表示将在这些领域持续投入和探索。（通讯员：王林）