“好酒看贵州，贵州出好酒。”贵州酿酒历史悠久，气候、土壤、水质条件得天独厚，贵州酱酒品牌影响力不断提升。如今，白酒产业已发展成贵州十大千亿级工业产业之一，总体呈现健康发展、产销两旺的态势。

　　“社供酒”是贵阳市供销社直属企业贵阳供销集团有限公司下属企业贵阳土产日杂有限公司的全资子公司——贵州社供联合酒业有限公司旗下酱酒产品，上线后赢得了广大消费者的好评。近日，记者采访了贵州社供联合酒业相关负责人，深入了解“社供酒”高口碑的背后。

　　“‘社供酒’生产于‘中国第一酒镇’茅台镇，与驰名中外的‘贵州茅台’同享得天独厚的酿酒自然条件和独特的酒文化资源。”贵州社供联合酒业相关负责人说，“社供酒”酒厂坐落于享有独特生态条件的茅台镇酱酒核心产区15.3平方公里内，酒厂占地面积27000余平方米，共有7个酿酒车间，年生产优质酱香型白酒2000吨，储酒量10000吨。此外，“社供酒”采用严谨而复杂的“12987”工艺，即一年周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，确保品质。

　　据了解，除了优越的地理酿造环境、优质的酿造原料及精细的酿造工艺外，资深的调酒、品酒团队也为“社供酒”的品质保驾护航。

　　“‘社供酒’系列产品，均由酱酒三大工匠之一的牟光禄亲自把关酿造勾调而成。”贵州社供联合酒业相关负责人说。

　　据介绍，牟光禄为原茅台酒资深酿酒大师并被返聘担任贵州茅台酒厂生产顾问，现任贵州茅台酒厂退休处支部书记、贵州茅台酒厂老年协会会长、贵州牟池酒厂总工程师。

　　“此外，为确保‘社供酒’品质及稳定性，我们还在2021年聘请了王裔伦作为贵州社供联合酒业有限公司‘社供’品牌酱酒产品品鉴顾问。”贵州社供联合酒业相关负责人说，王裔伦是国家级品酒师、国内知名白酒运营专家，具有30多年的白酒运营经验，更具有酱香型白酒品鉴资格证及良好的白酒勾调技术，曾担任金沙双回沙酒、中国怀酒、国台酒等贵州白酒知名品牌首席运营策划师。

　　2022年初，新国发2号文件发布，对比2012年发布的国发2号文件，针对白酒产业方面，新增加了“酱香型白酒原产地”和“主产区优势”这两个提法，为贵州酱香酒充分利用地域优势，输出具有贵州特色的白酒文化，助力贵州高质量发展提供了政策支持。这是贵州酱酒要承担的重要文化责任，也是弘扬酱酒文化的关键机遇。

　　“供销社是乡村振兴的关键部门，酱酒是‘黔货’的一大招牌，弘扬贵州区域特色传统酱酒文化是‘社供酒’义不容辞的重要文化责任。”贵阳市供销社相关负责人说，下一步将继续秉持务实初心，传承匠心技艺，以“社供酒”为载体，不断弘扬优秀酱酒文化，加速让贵州酱酒文化成为区域特色优秀文化标识，助推“黔货出山”，以走好贵州白酒产业健康发展道路为“强省会”行动添砖加瓦。

　　贵阳日报融媒体记者 王倩 刘云嵩