每天喝超过三杯牛奶，可能不能起到保护骨骼不易受伤的作用，甚至可能导致较高的死亡率。

来自于瑞典一项新研究表明，在牛奶中找到某些类型的糖，可能增加炎症和氧化应激，可损伤人体细胞。但研究人员说，他们目前的研究还不能证明“原因与效应”，在告诫消费者消费牛奶之前，还需要更多的研究。

牛奶被人们视为能减少骨折的风险，因为它包含钙和维生素D，对骨骼强度至关重要。

然而，近几十年来对牛奶易于健康的研究一直存在学术上的冲突，一些研究结果显示，牛奶可以防止心脏病和中风，另一些学者持反对态度。

瑞典乌普萨拉大学Karl Michaelsson教授领导的团队，研究的课题是：潜在危害结构是人体消耗的糖，乳糖和半乳糖，这些在牛奶中存在相当高的比例，相反其它乳制品含有的比例很低。在动物研究中，这些元素已致细胞损伤，免疫力受损和过早老化。

在瑞典对二个大群体做了实验，妇女组有45,339人，男子组由45339人，两大群体完成了对96种常见食物问卷，包括牛奶、酸奶和奶酪食品。

妇女组被跟踪记录每人平均20年，15,541人死亡和17,252人患有骨折经历，其中4259人有髋部骨折经历。英国医学杂志发表的研究报告说: 对妇女而言，多喝牛奶没有降低骨折的风险。女性一天喝超过三杯牛奶—-平均每天180 ml，死亡的风险是女性每天喝奶少于一杯（60ml）的二倍。

男人组被跟踪记录每人平均11年，10,112人死亡和5066人患有骨折经历，其中1166人有髋部骨折经历。男人喝过多的牛奶也有较高的死亡风险，但远远低于妇女。

血液和尿液检验，发现高的牛奶摄入与氧化应激和炎症有联系。与此相反，吃更多的奶制品如酸奶和奶酪——与低乳糖联系—导致降低死亡率和减少骨折，特别是妇女。

Michaelsson教授表示，研究设计意味着半乳糖和乳糖可以肯定没有因果关系，针对最新瑞典发现的结论“结论解释要谨慎”。他说：“成为独立成熟结果的解释还需要做进一步的研究。我们可以给与人们建议。”

英国萨里大学营养科学系Sue Lanham教授说，这项研究有局限性，例如使用了不是很先进的科学方法评估人们生活习惯和体重。她说：“有一个主要因素瑞典的所有牛奶都含有维生素a。这可能令人困惑的一个重要因素。英国提供饮食中牛奶及乳制品含有50-60%钙。我们知道低钙的摄入量是骨质疏松症的危险因素。五个主要关键食品种类中，个人饮食应该提倡均衡，牛奶和奶制品是关键”。

Gordon大学营养学Brian Ratcliffe教授认为，酒精摄入作用被人们过高地理解，许多人喝了牛奶所致死亡的也被解释为酒精过渡造成心脏病死亡。最低的牛奶消耗量与最高的酒精消耗量有关，他说：“还有相当多的证据说明，适度摄入酒精是有效保护心脏的。”