俗话说，酒越陈越香，消费者周先生却为两瓶“老酒”犯了愁。原来，他花了100元买回两瓶保健白酒，回家才发现都过期了，店家却以“酒不会变质”为由拒绝赔偿。在吴江汾湖消协分会调解后，店主同意赔偿900元。

    据了解，周先生4月28日购买的两瓶保健酒度数为35度，包装上显示该酒生产日期是2011年1月6日，保质期为36个月。“也就是说，我买的时候已经过期3个多月了。”周先生气愤地说，他带上两瓶酒和发票找到店主朱某，要求退一赔十。

    让周先生没想到的是，朱某态度十分蛮横。“过期酒不会吃坏人，老酒越陈越香，人家酒厂生产的酒，十年醇要比三年醇五年醇卖得贵。你懂吗？退货可以，赔钱没门。”朱某的一番话气得周先生当场将一瓶酒砸碎在小店门口，冷静下来后，转而向汾湖消协分会请求评理。

    消协工作人员向朱某解释称，根据《预包装食品标签通则》，酒精度大于等于10%的饮料酒可以免除标示保质期，然而，保健酒是保健食品的一种，一般参照《食品安全法》管理。虽然保健酒是以白酒为基酒，但为了具备保健功效而加入了一些药食两用的中药成分，随着时间不断增加，过了保质期后这些中药成分会出现变化而导致保健酒减少或失去保健功效。

    “超过了保质期，肯定是不合格的商品，可能存在安全隐患。”工作人员表示，消费者周先生提出的要求是合理合法的，法律规定退一赔十的目的就在于制约生产者、经营者侵犯消费者身体健康和人身安全的非法行为，防止类似事件的发生。经过此番解释，朱某意识到自己的错误，最后双方通过协商，赔偿了周先生900元。

    白酒并不是越陈越好

    苏州消保委工作人员解释称，白酒不设保质期，但酒在存放过程中，酒中的醇类会和有机酸起化学反应，产生多种酯类物质，各种酯类都具有各种特殊的香气。由于酒中的酯化反应相当缓慢，优质酒一般需要贮存3~4年，甚至更久。但是，酯化反应到了一定程度就会趋向平衡，出现停止状态，继续贮存会使酒精度数减少，酒味变淡。也就是说，白酒贮存也有适当的时间，并非越陈越好。

    红酒贮藏时间的长短取决于酒中单宁的含量，单宁多则需要贮藏时间长。通常，好酒可以贮藏15－25年，其他的一般不超过10年。啤酒冷藏可保质3个月，常温下最好别超过1个月。此外，根据《预包装食品标签通则》，食醋、食用盐、固态食糖类也可免除标示保质期。

    工作人员解释称，上述4种食品化学性质非常稳定，在常温下不易发生质变。如果要保持较好的口感，建议消费者选购生产日期较近的，尽快食用完毕。被誉为“永不变质”的蜂蜜并不在可免除范围内，一般保质期在18个月左右。