近日，郑州三全食品股份有限公司被河南省工业和信息化厅评选为河南省“质量标杆”企业。三全的“安全质量管理模式”已经成为河南省质量管理的标杆模式。企业负责人表示，三全食品始终将食品的质量放在首位，在食材把控、产品保鲜方面下了很多工夫。

据介绍，为了在食材选择上进行了科学严谨的把控，三全建立了科学的供应商准入审核制度和管理制度，从食品安全质量管理及其供应能力对供应商进行全方位的审核。同时，原料在入场前也要经过层层的“专业选拔”。专业人士对进厂原料进行分批检验，确保原料达到食品安全指标。生产过程中，三全也进行严格把关，对生产设备及工作人员时时消毒，确保食品的干净卫生。

为了保证食品的新鲜，三全利用双螺旋急冻隧道，让产品通过机械化流水线后，快速通过-35℃急冻隧道，半小时内快速将食品中心温度降低到-18℃，从而使食品内部水分凝结成微米级冰晶，保证了细胞组织没有受到伤害和食材的细胞活性。快速地使食材组织处于冻结状态，最大限度地保证了食材的细胞活性，锁住了产品的新鲜风味。

（lee）