10月29日—11月1日，中国焙烤食品糖制品工业协会在湖北宜昌召开了2013中国饼店高峰论坛。论坛由协会主办、安琪酵母股份有限公司承办，特邀请国际著名专业人士和国内知名连锁饼店嘉宾现身说法，就连锁饼店选址、战略、特许经营、产品开发以及跨区经营等进行全面研讨和解读。
    出席会议的有中国焙烤食品糖制品工业协会朱念琳理事长、中国焙烤食品糖制品工业协会周广军副理事长兼秘书长、安琪酵母股份有限公司俞学锋董事长、中国焙烤食品糖制品工业协会巩生林副理事长、全国饼店委员会王伟明副会长、全国饼店委员会缪祝群秘书长等领导嘉宾，以及全国优秀饼店、行业企业的参会代表、媒体等近300人。
    为提升饼店行业综合水平，展示名店风采，树立品牌形象，促进全国饼店行业的健康发展。协会于2012年12月下发《关于开展全国优秀饼店评选工作的通知》，决定开展2013年全国优秀饼店评选工作。通过企业的自愿申报，经专家组评审认定，决定对118家行业优秀企业给予表彰，分别授予好利来等11家饼店企业“全国十佳饼店”；福建复茂食品有限公司等107家饼店企业“全国优秀饼店”荣誉称号。由全国饼店委员会缪祝群秘书长宣读表彰决定，并举行了对全国十佳饼店的授牌仪式。
    由协会与美国乳品出口协会联合举办的首届“美国乳脂奶酪杯”全国西点技艺创意邀请赛，于今年8月启动，目的在于推动高品质原料在饼店行业的应用。本次邀请赛共征集了25个企业的32个配方,最终10名选手进入了在饼店高峰论坛期间举行的决赛。最终选出1个金奖、2个银奖、3个铜奖、4个优异奖。并对所有获奖选手进行了授牌和表彰。
    本次论坛的主题为“品牌经营、产品创意”。共有6位嘉宾进行了精彩演讲。首先由日本Bakery Advaser & Designer总裁竹下茂胜先生做了主题为《日本连锁饼店的选址办法》的演讲。紧接着由北京SPC食品有限公司总经理文赏准先生就《巴黎贝甜的中国战略》进行了演讲。前新加坡面包新语副总裁许致松先生就《新加坡breadtalk的特许经营成功经验及Q－bake折戟上海滩的教训》进行了剖析。台湾谷研所所长卢训博士作了主题为《选用当地食材打造台湾连锁饼店的个性化成功》的演讲。西安米旗食品有限公司总裁冯岩先生的演讲是《米旗跨区域管理的挑战》。最后是安琪酵母股份有限公司全球烘焙业务总监李雪松先生作了《安琪半干酵母与其他酵母的关系》的演讲。
    会后，代表们参观了安琪酵母股份有限公司的工厂，考察了当地的烘焙市场。与会代表们一致认为这是一次及时、有收获的会议。